ETIOPÍA HELEANNA´S NANSEBO LAVADO
LOS GRANOS
Productor: Helanna Georgalis
Finca: Estación de Lavado de Moplaco
Origen: Sidamo
Proceso: Lavado
Variedad: Heirloom
Proceso: Lavado
Variedad: Heirloom
Altitud: 2.100 - 2.300 msnm
Notas de cata: Café complejo, con notas florales a jazmín, aromas a cítricos que recuerdan al limoncillo y un cuerpo sedoso y elegante.
HISTORIA DEL LOTE
Nansebo fue el primer café de Etíopia que tostamos y desde 2007 es un habitual en nuestro menu. Este origen tiene un perfil sensorial muy diferenciado del resto de regiones y subregiones del país. Es un café muy floral y delicado, notas cítricas dulces y cuerpo sedoso.
EL IMPORTADOR
Heleanna Georgalis, de Moplaco Trading Company, nos comparte este fabuloso lote, un "forest coffee", árboles silvestres de café con un excelsa preparación GR1, seleccionado a mano. La calidad en taza está asegurada y sus cafés brillan en la mesa desde el primer sorbo.
LA RECETA
Filtro:
IN 20 gramos de café
OUT 320 ml en taza
OUT 320 ml en taza
Molienda Media-Fina
Preinfusión de 45 segundos: 60 grs de Agua
1º vertido: 156 grs de Agua
2ºvértido 104 grs de Agua
Tiempo entre vértidos 30 segundos.
Temperatura del agua 96ºC
Temperatura del agua 96ºC
Extracción: 3 min
Agua 90 ppm
Agua 90 ppm
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