LOS GRANOS

Origen: Kirinyaga, Kenya
Tueste: Filtro
Estación de lavado: Kiri Coffee Factory
Altitud: 1.731 msnm
Variedad: Ruiru 11 - SL 28 - SL 34 - Batian
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Fragancia floral. En boca es un café que nos hace al licor de amareto. Café muy dulce con textura cremosa y una acidez vibrante.

HISTORIA DEL LOTE

Kiri Coffee Factory está situada en la provincia central, en el condado de Kirinyaga. Actualmente cuenta con unos 1.200 caficultores. Mientras dura la recolección de las cerezas cada caficlutor las entrega en la estación de lavado donde se separan por lotes. Tras el despulpado, el café viaja por los canales de lavado. Durante la noche se deja fermentar en el tanque de remojo para descomponer los azúcares. Por la mañana el café se limpia cuidadosamente, se remoja y se extiende sobre las mesas de secado elevadas del suelo (camas africanas). 

EL EXPORTADOR

Dorman, Green Coffee Merchants, con sede en Nairobi, nos ofrecer soluciones personalizadas para satisfacer nuestras demanadas de café en Kenya, Rwanda y Tanzania. Dorman, hace fácil lo díficil. Desde una caja de 30 kG en Kenia hasta un proceso anaérobico en Tanzania. 

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según los equipos que utilices, el molino y el agua*

IN 15 gramos de café

OUT 255 ml en taza

Molienda fina

Preinfusión de 45 segundos: 75 grs de Agua

2 vértidos de 105 grs cada uno

Tiempo entre vértidos 30 segundos

Flujo Medio

Temperatura del agua: 93 grados