LOS GRANOS
Productor: Luiz Paulo Ferreira
Origen: Carmo de Minas
Proceso: Natural
Variedad: Red Bourbon
Altitud: 1200 - 1400
Notas de cata: Aromas vinosos y tropicales que recuerdan al maracuyá. Café dulce con notas a panela, licor y textura cremosa
HISTORIA DEL LOTE
Luiz Paulo Pereira es un productor de café de cuarta generación y director ejecutivo de la legendaria Carmo Coffees de Brasil, el enfoque de Luiz hacia el café se destaca de muchos otros productores de café en Brasil.
Ama Coffee es pionera en en la creación y desarrollo de procesos postcosecha. A través de su experiencia quieren y fomentar los más altos niveles de calidad en los cafés brasileños. Paralelamente al SL 28 para filtro llega este variedad Red Bourbon en un proceso natural anaérobico para ofrecer un espresso brasileña con una mayor complejidad
EL IMPORTADOR
Lote exporta por Carmo Coffee, sin duda unos de los exporadores de todo Brasil, avalados por su conocimiento y liderazgo con los que han hecho llegar muchos de los cafés brasileños que han rodado en nuestros molinos
LA RECETA
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
IN 18 gramos de café
OUT 42 gramos en taza;
Tiempo de 27- 29 segundos.
Temperatura caldera de café 93ºC,
Presión bomba de agua 7 bares
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm
