Intentaré abordar este tema desde un punto de vista crítico y objetivo. Durante cuatro años consecutivos, se ha generando un déficit global de entre 15 y 20 millones de sacos.
Brasil, el principal productor mundial de café arábica enfrenta un déficit de cinco millones de sacos debido a la peor sequía en 50 años. Y Vietnam el mayor exportador de café robusta ha sufrido sequías e inundaciones que han afectado la producción.
El café no para de romper records. La oferta y la demanda no se encuentran. Y las proyecciones para la cosecha 2025 y 2026, según el Departamento de Agricultura de EE.UU, indican que las existencias globales podrían caer al segundo nivel más bajo en 65 años.
La subida de precios podría mantenerse a largo plazo debido a factores estructurales como el cambio climático y el aumento de la demanda. Lo que deriva en trasladar es aumento al consumidor final.
Es de justicia que las familias productoras puedan vender su producción a un mejor precio. En un futuro inmediato, parte del beneficio lo invertirán en nuevas variedades y técnicas de cultivo que les permita asegurar el suministro. Y en consecuencia, ajustar la oferta con la demanda.
Hoy, una bebida de café en una popular cadena de cafeterías, cuesta unos 6 euros. Mientras que un buen café con todos sus atributos, preparado con un absoluto rigor con los mejores equipos y agua osmotizada vale la mitad. Hay que reflexionar de manera consciente sobre lo que consumimos. Solo así entenderemos de justicia.
Desde Familia Osorio, estamos trabajando con productores y cooperativas en origen. Seleccionando y comprando cafés FOB, para tratar de eliminar intermediarios. Creemos que el Direct Trade es la única forma de garantizar la mejor taza de café al mejor precio. Combatir la volatilidad de precios con diferenciación por calidad es la estrategia a seguir pues consumidores de café de especialidad valoran lo mejor de cada origen, variedad y proceso por delante de una taza de café mediocre.
Ya lo dijo Howard Schultz, propietario de Starbucks, el café es un lujo asequible.
Iván Osorio
Head of Beans
