LOS GRANOS

Origen: Planadas, Tolima

Productor: Pequeños productores

Altitud: 1.700 -2.200 msnm

Variedad: Castillo, Caturra, Colombia

Beneficio: Natural

Notas de cata: Café con fragancia a piña y flor de violeta. En boca es vinoso, elegante y con textura aterciopelada.

HISTORIA DEL LOTE

Lote especial de proceso natural de la compañía Azahar Coffee Company y sus socios agricultores en Gaitania, en Planadas, al sur del Tolima. Las cerezas fermetaron durante 38 horas y luego secadfas durante ocho días en camas africanas elevadas bajo un dosel.

Esto nos regala un lote limpio con un tono balsámico muy elegante.

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 45 gramos en taza; 
Tiempo de 29- 35 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares* 
*La Marzocco, Linea Mini
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 100 ppm