ETIOPÍA HELEANNA´S NANSEBO NATURAL
LOS GRANOS
Productor: Helanna Georgalis
Finca: Estación de Lavado de Moplaco
Origen: Sidamo
Proceso: Natural
Variedad: Heirloom
Proceso: Natural
Variedad: Heirloom
Altitud: 2.100 - 2.300 msnm
Notas de cata: Café complejo, con fragancia de mandarina. En boca es un café muy dulce con notas a ciruela y especias con una textura muy sedosa y un final limpio.
HISTORIA DEL LOTE
Nansebo fue el primer café de Etíopia que tostamos y desde 2007 es un habitual en nuestro menu. Este origen tiene un perfil sensorial muy diferenciado del resto de regiones y subregiones del país. Es un café muy floral y delicado, notas cítricas dulces y cuerpo sedoso.
LA RECETA
Filtro:
V60
IN 20 gramos de café
RATIO: 1/17- 1/18
Molienda: Fina
Tiempo de Contacto: Medio (3 min)
Temperatura del agua 94ºC
Agua 130 ppm
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