RWANDA SIMBI NATURAL
LOS GRANOS
Proceso: Natural
Variedad: Bourbon
HISTORIA DEL LOTE
Simbi Coffee es una cooperativa del distrito de Huye, Ruanda, que inició la construcción de su estación de lavado en 2011 y comenzó a operar en 2013, obteniendo el 9.º lugar en la Rwandan Cup of Excellence ese mismo año. Desde entonces, mantienen altos estándares de selección y procesamiento para garantizar la calidad.
La cooperativa cuenta con 1,850 miembros, el 80% mujeres. Este microlote natural proviene de 300 pequeños agricultores de Rugarama, que cultivan variedades Bourbon entre 1,710 y 1,850 msnm.
En este café, las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente y se secan al sol en camas elevadas durante 30-60 días, según las condiciones climáticas.
LA RECETA
Filtro:
RATIO: 1/16- 1/17
Temperatura del agua 96ºCAgua 130 ppm
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