LOS GRANOS

Origen: Karuzi
Productor: Pequeños productores
Altitud: 1.500 msnm
Variedad:  Bourbon 
Beneficio: Natural
Notas de cata: Café con fragancia de fruta madura. En boca se presenta como un café meloso con notas a arádanos, frutos secos y cacao . Presenta una fondo ligeramente especiado con una textura cremosa.

HISTORIA DEL LOTE

El café en cuestión proviene de la región de Karuzi y se procesa en la estación de lavado Runyoni que ha estado en funcionamiento en la región desde 2016. El responsable de esta estación es Eliezer Manirunva que organiza el trabajo integrando este blend regional  de diversas fincas, las cuales se encuentran a una altitud de entre 1,500 y 1,700 metros sobre el nivel del mar. 

Durante un periodo de seis meses, los empleados de la estación trabajan a tiempo completo. En la temporada alta, se contratan aproximadamente 180 trabajadores temporales. En total, alrededor de 300 agricultores contribuyen con las cerezas de café. La producción anual de este café asciende a 138 toneladas.

Es un lote procesado de manera natural con una selección de calidad de los granos y secado al sol posteriormente durante 15-21 días en función de la humedad.

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 38  gramos en taza; 
Tiempo de 26- 28 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares 
*La Marzocco, Linea Classic
*Malkoning E65BW
*Agua osmotizada, 130 ppm