GUATEMALA EL CHOCOLATE
LOS GRANOS
Proceso: Natural
Variedad: Pacamara Rojo
Notas de cata: Fragancia enzimática que recuerdan a frutas de hueso. Aromas dulces a Vainilla. En boca es un café con notas a caramelo y una acidez suave y elegante.
HISTORIA DEL LOTE
La Finca Chocolate se encuentra en Villa Nueva, Guatemala. La historia del café en el país está ligada a los Jesuítas, que trajeron las plantas de café a su convento principal en Guatemala. Allí desarrollaron una hacienda en Fraijanes, siendo una de las regiones principales del cultivo de café en Guatemala.
Su ubicación territorial entre 1400 1700 metros y la nutrición de los suelos debido al volcán de Pacaya lo hacen especial; es una zona de convergencia de neblina que proviene del lago de Amatitlán y Laguna Calderas, Laguna de El Pino, entre otros, lo cual genera altos niveles de humedad por las mañanas y las noches ideal para el cultivo del café.
EL IMPORTADOR
Este Lote fue importado a través de Xorxios, importadora de café de especialidad con base en Galicia. Los cafés propuestos por Mateo y la complicidad con Bea nos ha regalado una buena cosecha de Guatemala que estamos deseando compartir con ustedes.
LA RECETA
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
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