LOS GRANOS

Origen: Bahía
Productor: Manoelito Ataide & Sidmar Candido
Altitud: 1.000 -1.200 msnm
Variedad: Catuai - Mundo Novo
Beneficio: Natural Anaeróbico
Notas de cata: Notas a mango y arándanos. En boca caramelo, con acidez vinosa y una textura cremosa. 

HISTORIA DEL LOTE

El Tropical de Bahía es un café especial que nace de una combinación única de clima y técnica. Este lote pertenece a las fincas Fazenda Baixadao y Fazenda Campo Belo. Los productores en las alturas de Bahía tienen condiciones ideales para cultivarlo, pero la humedad complica el secado. Para solucionarlo, llevan las cerezas unos 50 km hasta la Caatinga, un lugar más seco. En el trayecto, las cerezas fermentan de forma natural en el camión por menos de 24 horas, dándole al café un sabor súper dulce y afrutado.

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 42,5 gramos en taza; 
Tiempo de 28- 31 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares 
*La Marzocco Linea Mini
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm