LOS GRANOS
Productor: Luiz Paulo FerreiraOrigen: Carmo de Minas
Proceso: Natural Variedad: SL 28
Altitud: 1200 - 1400
Notas de cata: Aromas vinosos de fruta tropical. Muy dulce, con notas a azúcar de caña y Kiwi.
HISTORIA DEL LOTE
Luiz Paulo Pereira es un productor de café de cuarta generación y director ejecutivo de la legendaria Carmo Coffees de Brasil, el enfoque de Luiz hacia el café se destaca de muchos otros productores de café en Brasil.
Ama Coffee es pionera en en la creación y desarrollo de procesos postcosecha. A través de su experiencia quieren y fomentar los más altos niveles de calidad en los cafés brasileños. Fruto de este esfuerzo llega a nuestras manos este SL28, una variedad Keniata que han desarrollado en un proceso natural anaérobico con la que intenta demostrar que el café de Brasil no es aburrido.
EL IMPORTADOR
Lote exporta por Carmo Coffee, sin duda unos de los exporadores de todo Brasil, avalados por su conocimiento y liderazgo con los que han hecho llegar muchos de los cafés brasileños que han rodado en nuestros molinos
LA RECETA
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
IN 15 gramos de café
OUT 255 ml en taza
Molienda Fina
Preinfusión de 45 segundos: 75 grs de Agua
2 vértidos de 105 grs cada uno.
Tiempo entre vértidos 30 segundos.
Flujo Medio
Temperatura del agua: 92
