Nos enorgullece presentaros nuestro primer lote de GEISHA Colombiano. Germinado, cultivado y beneficiado por nosotros, la Familia Osorio.
LA FINCA
La Finca La Ilusión es nuestro hogar y laboratorio en Colombia. Cultivamos variedades singulares como el geisha, entre otros. Estamos evolucionando en procesos, ganando experiencia en el manejo de variedades singulares y mejorando cada día en los diferentes métodos de beneficio.
Creemos en una cosecha diferente. El respeto y cuidado de cada detalle. Y la satisfacción del trabajo bien hecho son nuestra ilusión para seguir adelante con este proyecto
LOS GRANOS
Origen: Calarcá, QuindíoTueste: Tueste Espresso o Tueste Filtro
Productor: Raúl Osorio
Altitud: 1.825 msnm
Variedad: geisha
Beneficio: lavado
Notas de cata: es un café complejo, sedoso y floral. Acidez jugososa. En boca, arándanos, miel y yogur
EL IMPORTADOR
Este lote ha sido cultivado, seleccionado, importado y tostado por la Familia Osorio. Del árbol a la taza. Respetamos el café por encima de todas las cosas. No es una forma de ganarse la vida, es nuestra forma de entender la vida.
LA RECETA
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
Tueste espresso
IN 18 gramos de café
OUT 35 gramos en taza
Tiempo de 26 segundos.
Temperatura caldera de café 92ºC,
Presión bomba de agua 9 bares
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 110 ppm
Tueste filtro
IN 20 gramos de café
OUT 300 ml en taza
Nº de vértidos 5 -> 40 ml, 80 ml, 60 ml, 60 ml, 60 ml
Temperatura del agua 92ºC
*Agua osmotizada, 90 ppm
