Actualmente, la industria del café en Ruanda produce cafés excepcionales. El camino claramente no ha sido fácil, pero a través del liderazgo de un gobierno comprometido, proyectos educativos y planificación estratégica, han sentado las bases sólidas para este éxito. Hoy en día, aproximadamente 420.000 personas están relacionadas directa o indirectamente con la industria del café. Los precios del café de calidad son más estables que los precios del café comercial, lo que ha mejorado la calidad de vida de muchos caficultores y sus familias. Además, el café también contribuye a la reconciliación de los principales grupos étnicos: hutus y tutsis; como los hemos visto trabajar juntos, hombro con hombro, para producir más y mejor café.

LA ESTACIÓN DE LAVADO

Huye Mountain Coffee selecciona cuidadosamente a mano cada lote. Utilizan dos métodos de beneficio: lavados y naturales.  Después de la fermentación se seca al sol en mesas africanas. Finalmente, se clasifica a mano para garantizar que solo se procesen los mejores granos de café.

Huye mountain Coffee produce 1.500 toneladas de cerezas por año, para lo cual tiene un mercado de exportación considerable. El café de montaña Huye es de la región de Maraba.

LOS GRANOS

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 17 gramos de café
OUT 35 gramos en taza 
Tiempo de 26 segundos.
Temperatura caldera de café 93ºC,  
Presión bomba de agua 9 bares 

*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 110 ppm